老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼怎么去腥和鱼去腥的调料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼怎么去腥以及鱼去腥的调料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录不油炸
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼怎么去腥和鱼去腥的调料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼怎么去腥以及鱼去腥的调料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
不油炸如何去除鱼的腥味
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
鱼去腥除了用姜，还可以用什么去腥
把鱼的身体两侧的腥腺弄出来，挥着再炖鱼的时候放点花椒大料，这些东西可以有效的去除鱼腥味，如果是喝汤的话，在出锅前放点蒜，更有效果
鱼去腥先放盐还是料酒
鱼去腥我是用盐，先将未清洗的鱼肉、鱼骨用盐顺时针抓拌至起浆（即有粘稠感），然后用清水清洗（为了避免鱼肉吃的时候太咸，一定要多清洗几次），最后再用少许的盐和油腌制鱼肉和鱼骨，这样鱼的腥味就没有了，并且这个方法还可用于牛肉和猪肉的去腥？
家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法
冻鱼普遍腥味比鲜鱼重，所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了，只有下重料才能去除腥味。
冻鱼适合红烧，油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。
葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜。做法倒不复杂，选一尾带鱼籽的鲫鱼，洗净备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆葱和鱼，煎爆至骨头发酥，加入适量花雕酒，下酱油，糖红烧即可。葱不嫌多，可以多多益善。
蔡澜说葱爆鲫鱼可冷吃。放冰箱后拿出，变成果冻一块，冷盘就酒，鱼肉连鱼卵都又鲜又香又甜。
另外，如果非要做汤，可以把鱼煎香后再做汤，姜葱芜荽可以少放，但一定要加入胡椒。胡椒最好是原粒磨碎放入，香气足，比只放胡椒粉好。这样处理的汤，腥味也会没有的。
鱼去腥的调料配方
步骤/方式1
去除腥线
步骤/方式2
用盐腌制一下
步骤/方式4
加胡椒面，葱姜抓匀
步骤/方式4
加料酒
关于鱼怎么去腥，鱼去腥的调料配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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