大家好，关于莆田卤面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤面怎么做莆田卤面的做法的知识，希望对各位有所帮助！本文目录莆田卤面用什么面条莆田卤面的汤汁是怎么做出来的正宗莆田卤面怎么卤面怎么做莆田卤面的做法莆田卤面一斤面要多少水莆田卤面用什么面条莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
大家好，关于莆田卤面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤面怎么做莆田卤面的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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莆田卤面用什么面条
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉
莆田卤面的汤汁是怎么做出来的
桃妹来解答。
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莆田卤面的卤汁？有没有搞错？闽南卤面哪里来的卤汁？它只是稠乎乎的一碗汤面而已啊。看来你还是没了解它的制作过程，以为它是由什么卤汁调的，没有啦，小朋友。
（这是莆田卤面）
（这是洛阳的糊涂面）
福建卤面和北方的糊涂面，特别是洛阳的糊涂面惊人的相似，都是加入各种菜码煮出来的稠乎乎的面条，做法基本一样，只是配料有很大不同，这大概和各地不同的物产有关。两种面食味道家常，鲜美浓稠，特别容易消化和暖胃，是非常好的一种美食。
我在这里说一下福建卤面最家常的做法，你可以回去试一下。
准备材料：花蛤，蛎仔，鲜鱿鱼须，干贝，香菇切丝，红菇切丝，青菜切段，芹菜切段，胡萝卜切丝，猪里脊肉切丝后用盐，料酒，胡椒粉腌制一下。
锅内倒入多一点猪油，放入姜蒜沫炒香，先将里脊肉丝下锅炒到发白后盛出。
锅内留底油，下干贝，香菇，芹菜，胡萝卜丝翻炒后加盐调味，放入肉丝后倒入清水烧开。如果这里有猪骨汤就更好了。
放入面条，这个最好是新鲜的碱面，如果没有的话一般的鲜面条也可以，最好不要用干面条。烧开后加盐，胡椒粉调味，转小火慢慢的把面条滚熟。
水要少点，面多点这样汤汁才够稠，此时跟面一起放入花蛤，蛎仔，鱿鱼须，青菜，韭菜，烹入少许料酒，熟了之后就可以吃了。
切记不要煮太久，面条烂掉了就不好吃了。另外，这时可以放点辣椒酱，香油什么的。
正宗莆田卤面怎么
材料：
1.面条：300克
2.猪瘦肉：150克
3.豆腐皮：适量
4.青菜：适量
5.鸡蛋：1个
6.葱姜蒜：适量
7.八角、桂皮、花椒等香料：适量
8.酱油、老抽、生抽、料酒、盐、糖、味精等调味料：适量
9.清水：适量
做法步骤：
1.将猪瘦肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2.豆腐皮切成适当大小，青菜洗净切段备用；
3.锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、花椒等香料炒出香味；
4.加入猪肉块翻炒至变色，倒入适量的酱油、老抽、生抽、料酒、盐、糖、味精等调味料，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉入味；
5.加入清水，烧开后放入豆腐皮和青菜，煮至豆腐皮软烂即可；
6.在另一个锅中煮面条，煮熟后捞出沥干水分；
7.将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的卤汁和打散的鸡蛋液，撒上葱花即可。这样做出来的大人小孩都爱吃！
小贴士：
1.卤汁的味道可以根据个人口味进行调整；
2.豆腐皮可以提前泡发或者用热水泡软后再使用；
3.煮面条的时间要掌握好，过长会导致面条烂糊，过短则口感不佳。
卤面怎么做莆田卤面的做法
莆田卤面的做法食材:面条
500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎1000
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适
量、鸡精适量、小油菜适量、芹菜适量、红菇适
量、虾仁适量、干贝适量、蛏干适量步骤:
1、准备好所有的材料。
2、锅里加油煸炒无花肉。
3、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
4、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。
5、再放适量的清水烧开。
6、水开后放海蛎和花甲。
7、再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
8、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
9、然后就可以食用了
莆田卤面一斤面要多少水
案例备料
莆田面（一斤）一般，一斤面需要1.5斤水。做法，1·花蛤洗净，青菜我愿用上海青，喜欢吃小白菜的也可以用小白菜哦。肉切条加入酱油、耗油腌制着。胡萝卜切丝即可。
2·等待菜都备好，肉可以加入地瓜粉搅拌。
3·看份量，我们是两个人吃，鲜面条只买了1.5元就够了。热锅热油，葱头炒香，加入花蛤，炒一小会，再加入开水煮沸，再加入裹好粉的肉，煮开。再加入香菇肉酱、红萝卜、面、青菜。煮沸加入葱花就可以了
好了，关于莆田卤面的做法和卤面怎么做莆田卤面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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