本篇文章给大家谈谈明胶是什么东西，以及明胶是什么东西、谁能告诉我谢谢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录果胶明胶卡拉胶的区别水精灵的制作，什么是明胶包含明胶的食物有哪些明胶是什么东西、谁能告诉我谢谢什么是鱼胶鱼胶有什么营养价值，又有什
本篇文章给大家谈谈明胶是什么东西，以及明胶是什么东西、谁能告诉我谢谢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
果胶明胶卡拉胶的区别
果胶、明胶、卡拉胶都是常用的胶体物质，它们的区别在于：1.果胶是从果实中提取出来的胶体物质，主要由多种单糖分子组成，具有较强的凝胶性和黏性，常用于制作果酱、果冻等。2.明胶是从动物骨骼、皮肤、肌肉中提取的胶体，主要由蛋白质分子组成，不具有凝胶性但具有较强的黏性，可用于制作糖果、肉制品等。3.卡拉胶是从红藻中提取的胶体物质，主要由多糖和硫酸盐组成，具有较强的凝胶性和黏性，常用于制作糕点、冰激凌等。因此，它们的应用范围和特性也不同。
水精灵的制作，什么是明胶
胶丸大小的彩色小珠子，放在水里浸泡后，就能很快地变成大珠子，甚至还能生出小“珠子”，这么“神奇”的东西自然吸引了不少小儿童，最近很多小学生就流行养“水精灵”。这种小珠子的，胶丸大小的透明小球，颜色以红、黄、蓝、绿、紫、橙、黑、无色、青为主，非常抢眼，用小塑料袋或小玻璃瓶装着，每瓶里面大概有15~30个小球，售价为0.5~1.0元，因为放入水中会有“神奇”的变化，所以它们也有个比较玄的名字———“水精灵”。“水精灵”的真正面目是什么？对人体有没有危害呢？西北大学化学系一位老师分析说，这应该是一种吸水性树脂，一般是用淀粉混合丙烯腈或丙烯酸酯制成的，而丙烯腈和丙烯酸酯都有一定的毒性；况且商家在制作中也不可能用昂贵的食用色素，可能会添加一些工业色素，所以建议小学生最好不要玩这种东西，如果皮肤接触了就要赶紧清洗，当然家长也要十分留心，切忌让年龄小的儿童玩耍，以免误食。丙烯腈：丙烯腈，CH2=CHCN，是一种无色易燃易挥发的液体，具有特殊的杏仁气味。微溶于水，其低浓度水溶液很不稳定，易溶于一般溶剂。水解时生成丙烯酸，还原时生成丙腈。易聚合，也能与醋酸乙烯、氯乙烯等单体共聚。工业上丙烯腈主要用于：腈纶纤维、丁腈橡胶、ABS工程塑料及丙烯酸酯、丙烯酸树脂的制造等。丙烯腈属于高毒类，进入人体后可引起急性中毒和慢性中毒。丙烯腈所致急性中毒的临床症状：轻度中毒时表现为乏力、头晕、头痛、恶心、呕吐等，并伴有粘膜刺激症状；严重中毒时除上述症状外，可有胸闷、心悸、烦躁不安、呼吸困难、紫绀、抽搐、昏迷，如不及时抢救可发生呼吸停止。丙烯腈对人体的慢性毒性目前尚无定论，一般表现为神经衰弱综合证，如头晕、头痛、乏力、失眠、多梦，易怒等。此外，丙烯腈可致接触性皮炎，表现为红斑、疱疹及脱屑，愈后可有色素沉着。明胶用自来水泡开后将液体倒入模具中，再将整个模具放入起保水作用的氯化钙的液体中浸泡。冷却后，水精灵就诞生了。其实食用明胶就是做果冻的原材料，还可用名为海藻酸钠的添加剂替代，所以用手触摸水精灵的感觉才像果冻一样。而所谓的“蛋”，也就依照此法做成的。据了解，如果加工“水精灵”使用的是工业原料的话，则会对身体有害。“水精灵”的制作非常简单。
包含明胶的食物有哪些
可能含明胶的食品一览：哪些食品可能含有明胶保健品鱼油、阿胶、胶原蛋白哪些食品可能含有明胶酒水饮料啤酒、苹果酒、葡萄酒、果汁哪些食品可能含有明胶方便食品粉丝、方便面、罐头、酸辣粉、米线哪些食品可能含有明胶糖果类口香糖、棉花糖、橡皮糖、软糖、果冻、龟苓膏、椰果哪些食品可能含有明胶肉制品肉冻、火腿肠、肉馅、水晶肠、腌肉、罐装的禽肉、肉类粘合剂、肉糜卷、精制火腿哪些食品可能含有明胶奶制品乳饮料、酸奶、奶油干酪、加工的软干酪、奶油、脱脂奶、低温罐装处理的干酪食品等、松软干酪、加奶油的松软干酪、冰淇淋、奶油冰淇淋等。
明胶是什么东西、谁能告诉我谢谢
明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业
什么是鱼胶鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢
【鱼胶是什么？】
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
【鱼胶有什么营养价值？】
时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。
事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。
【鱼胶有什么做法？】
自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们最大的财富。
鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：
材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。
做法：
花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。
鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。
那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？
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文章到此结束，如果本次分享的明胶是什么东西和明胶是什么东西、谁能告诉我谢谢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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