本篇文章给大家谈谈适合做酸菜鱼的鱼，以及做酸菜鱼什么鱼最好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录酸菜鱼用什么鱼做最好吃做酸菜鱼什么鱼最好酸菜鱼的鱼应该用什么鱼最好酸菜鱼用什么鱼适合做酸菜鱼且无刺或少刺的鱼酸菜鱼用什么鱼做最好吃用黑鱼做最好吃，具体做法如下：用料：
本篇文章给大家谈谈适合做酸菜鱼的鱼，以及做酸菜鱼什么鱼最好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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酸菜鱼用什么鱼做最好吃
用黑鱼做最好吃，具体做法如下：
用料：黑鱼1条；姜片4片；四川酸菜200克；大葱半根；泡椒4根；干辣椒段1小撮；料酒2勺；花椒1小撮；淀粉2勺；蛋清2个；盐适量
做法：
1.酸菜洗净去蒂头切碎。
2.花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。
3.黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。
5.重起油锅，入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。
6.酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。
7.酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。
8.另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。
做酸菜鱼什么鱼最好
最好用鲈鱼。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
酸菜鱼的鱼应该用什么鱼最好
黑鱼
黑鱼是一种最常见的制作酸菜鱼的鱼，黑鱼含有的刺比较少，因此吃起来比较方便，而且也不用去除刺，它的肉非常多，价格来说也比较贵，但是它的肉质细嫩，含有的蛋白质也比较高，营养价值丰富，一般来说家里有老人或者是小孩的话，可以选择用黑鱼做酸菜鱼
酸菜鱼用什么鱼
草鱼
用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。
适合做酸菜鱼且无刺或少刺的鱼
黑鱼。黑鱼的肉质肥厚、口感滑嫩并且鱼刺少，非常适合做酸菜鱼。黑鱼会分泌一种黏液，可以保护鱼片在煮的时候不会碎掉，保证鱼片的完整度。
在切黑鱼的时候，要斜着刀从尾部开始将黑鱼切成鱼片，然后加入一勺盐反复冲洗鱼片，直至鱼片晶莹透明。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的适合做酸菜鱼的鱼和做酸菜鱼什么鱼最好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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